Łosoś w marynacie miodowej z miso

Łosoś w marynacie miodowej z miso.  Brzmi dość niezwykle?  Postaramy się Was przekonać, że to w gruncie rzeczy doskonałe połączenie.

Miso jest filarem japońskiej kuchni, a jej smak stanowi podstawę wielu japońskich potraw. Pasta ze sfermentowanej soi,  czasem z dodatkiem ryżu lub jęczmienia, czyli właśnie miso występuje w kilku odmianach. Nazwy odmian nawiązują do koloru. Jest więc miso białe, żółte, czerwone i czarne, a różnią się od siebie nie tylko kolorem, ale i zapachem oraz aromatem. Różnice te wynikają ze składu i długości procesu fermentacji. Owoce morza to również ważny składnik japońskiej kuchni, więc tajemnica użycia miso do popularnego łososia powoli się wyjaśnia. Miso i łosoś pasują do siebie nie od dziś. A  ponieważ jesteście w naszej kuchni to nie może zabraknąć i miodu, który doda daniu subtelną nutę słodyczy. W tym zestawieniu będzie to jak wisienka na torcie – ukoronowanie smakowych wrażeń.

Składniki:

• 2 łyżki miso
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z limonki
• 4 łyżki oleju arachidowego
• 2 kawałki łososia (300 g)
• 1 limonka
• natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj w garnku miso, miód, sos sojowy, sok z limonki oraz olej, po czym powstałą
marynatą nasmaruj łososia i przełóż go do żaroodpornego naczynia. Limonkę pokrój na cienkie plastry i ułóż na wierzchu. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 15 min. Po upieczeniu posyp posiekaną natką pietruszki i pieprzem. Podawaj od razu solo lub z ryżem i ulubioną surówką.